Версия для печати
Суббота, 21 января 2017 21:00

Курица с баклажанами

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Блюдо готовится на остаточном тепле дровяной печи, при температуре от 1500С и ниже. Если печь хорошо держит тепло, то это на следующий день после ее протопки. Использован набор пряностей "3К": карри, кумин (зира), куркума.

Ингредиенты на 4-6 порций (количество порций зависит от размера курицы):

Курица весом 2 кг, разделанная на 8 частей

1 лук-порей

2 баклажана

1 кабачок

Соль, лавровый лист

1 д.л. карри

1 д.л. кумина (можно заменить зирой)

1 д.л. куркумы

1 стакан орухо

200 мл бульона

Оливковое масло Extra Virgin

 

Нарежьте баклажан ломтиками, посолите и дайте ему полежать в течение получаса. После этого промойте его и высушите.

Смешайте орухо* со специями (кумин, куркума, карри) и солью в миске. Смажьте этой смесью кусочки курицы, положите их в кастрюлю, подходящую для духовки. Также добавьте туда немного масла, баклажаны, цукини нарезаный кубиками, и лук-порей, нарезанный ломтиками.

 

Положите лавровый лист, залейте бульоном** и запекайте в дровяной печи при 1500С около 2,5 ч. Если печь имеет начальную температуру около 1800С, то время приготовления сократится до часа с небольшим. Время приготовления может меняться, поскольку оно зависит от печи и температуры. Так в печи не горит огонь, чем чаще вы открываете дверцу, тем быстрее упадет температура.

Перемешайте блюдо пару раз во время приготовления, чтобы овощи не высохли.

 

*  Орухо можно заменить коньяком или бренди.

** Бульон можно взять любой (из мяса, из курицы, из овощей).

 

Прочитано 356 раз Последнее изменение Среда, 01 февраля 2017 10:02

Последнее от Администратор

Похожие материалы (по тегу)