Итак, наша испанская коллега сообщает тем, кто не пробовал дикого лосося, что вкус, цвет и запах сильно отличаются от того, что мы привыкли получать, покупая рыбу в магазинах. Ее рыба была привезена из Ирландии.
http://xn--80aaarg2ddc1a.xn--p1ai/recipes-blog/cooking/item/18-irlandskij-dikij-losos.html#sigFreeId455f5e921a
Ингредиенты:
Лосось (одним куском)
Картофель
Лук
Соль, белый перец, укроп
Оливковое масло Extra Virgin
Очистите картофель и лук*, нарежьте тонкими ломтиками, поместите в печь с небольшим количеством масла, воды, солью и перцем. Готовьте на 180º в течение приблизительно 25 - 30 минут**.
Теперь о рыбе. При чистке рыбы щедро смажьте ее солью, белым перцем и укропом как снаружи, так и внутри.
Раздвиньте овощи в противне так, чтобы в середине было отверстие, положите туда рыбу. Держать при температуре 170 - 180º до готовности (примерно 10 минут на килограмм веса рыбы) ***. Следите за тем, чтобы рыба не пережарилась, иначе она высохнет и потеряет все свое очарование.
Примечание: из лосося весом 3 кг вышло 8 красивых кусков.
*Картофель и лук можно брать из расчета 1 картофелина и ½ средняя луковица на человека. Как видно, испанцы едят не так много овощей, как мы, русские.
**Если вы видите, что картофель и лук жарятся слишком сильно, просто накройте их алюминиевой фольгой до окончания приготовления блюда.
***Приблизительное время, которое рыба будет оставаться в печи при температуре 170 - 180º, берется из расчета 10 минут на килограмм веса.