Версия для печати
Понедельник, 30 января 2017 18:22

Ирландский дикий лосось

Автор
Оцените материал
(1 Голосовать)

Ну вот, друзья, наконец-то у нас появилось рыбное блюдо. Правда, я не знаю, как вы (мы) будем воспроизводить его в России - не совсем обычное. Вы удивитесь, ведь это же просто лосось, не несущий в себе никаких сюрпризов. А вот и нет – это дикий лосось, и я не знаю, какой рыбой его заменить. Видимо, придется вспомнить о дальневосточной замороженной горбуше... А может, в Мурманске или Архангельске кто-то найдет не аквакультурную рыбу семейства лососевых...

Итак, наша испанская коллега сообщает тем, кто не пробовал дикого лосося, что вкус, цвет и запах сильно отличаются от того, что мы привыкли получать, покупая рыбу в магазинах. Ее рыба была привезена из Ирландии.

Ингредиенты:

Лосось (одним куском)

Картофель

Лук

Соль, белый перец, укроп

Оливковое масло Extra Virgin

 

Очистите картофель и лук*, нарежьте тонкими ломтиками, поместите в печь с небольшим количеством масла, воды, солью и перцем. Готовьте на 180º в течение приблизительно 25 - 30 минут**.

Теперь о рыбе. При чистке рыбы щедро смажьте ее солью, белым перцем и укропом как снаружи, так и внутри. 

Раздвиньте овощи в противне так, чтобы в середине было отверстие, положите туда рыбу. Держать при температуре 170 - 180º до готовности (примерно 10 минут на килограмм веса рыбы) ***. Следите за тем, чтобы рыба не пережарилась, иначе она высохнет и потеряет все свое очарование.

 

Примечание: из лосося весом 3 кг вышло 8 красивых кусков.

 

*Картофель и лук можно брать из расчета 1 картофелина и ½ средняя луковица на человека. Как видно, испанцы едят не так много овощей, как мы, русские.

**Если вы видите, что картофель и лук жарятся слишком сильно, просто накройте их алюминиевой фольгой до окончания приготовления блюда.

***Приблизительное время, которое рыба будет оставаться в печи при температуре 170 - 180º, берется из расчета 10 минут на килограмм веса.

 

Прочитано 438 раз Последнее изменение Среда, 01 февраля 2017 10:01

Последнее от Администратор

Похожие материалы (по тегу)