Лонганиза – от слова «длинный» – свиная колбаса, которая производится в Каталонии, разновидность сыровяленой колбасы сальчичон (с плесенью).

Блюдо задумывалось на основе контраста сладкого и соленого, поэтому баранина нашпигована финиками.