Хлеб из дровяной печи существенно лучше, чем из кухонной духовки или печи на газе, по тем же причинам, по которым и пицца. Мягкое, но мощное, инфракрасное излучение от массы печи дает возможность батону сильно увеличиться в объеме, карамелизации крахмала развиться по всему объему, и внутри мякиша и на корочке. Плюс еще в том, что выпекание происходит намного быстрее.

Приготовление пищи на остаточном тепле Вашей дровяной кулинарной печи означает выпекание или жарку при более низких, чем при открытом огне или углях, температурах.