Ингредиенты
Свиная вырезка 1.5 кг
Тесто слоеное 1 кг (бездрожжевое, но можно и дрожжевое)
Бекон 0.3-0.5 кг
Соль по вкусу
Специи – перец черный горошек раздробленный, остальные по желанию: мелко порезанный чеснок, хмели-сунели, имбирь, мускатный орех, розмарин, наконец, горчица с медом. Только что-нибудь одно, не всё одновременно. :)

Способ приготовления

Блюдо готовится на остаточном тепле, то есть без дров и углей, сравнительно недолго, поэтому его можно приготовить и в обычной легкой печи для пиццы - она не успеет остыть.

1. Раскатать 2/3 теста в тонкий прямоугольный лист, не толще 5 мм. Уложить на бумагу для выпечки. Остальная 1/3 теста раскатать в квадратики потолще – 4 шт
2. В центр листа теста положить 2 квадратика теста
3. Положить кусочки бекона, как на фото. Поверх бекона вырезку, предварительно натертую солью и специями по вкусу
4. Завернуть кусочки бекона и уложить на них 2 оставшиеся квадратика теста
5. Сделать на листе теста надрезы по краям в виде бахромы, чтобы при наложении одного края на другой они скрестились, и завернуть края нижнего листа, как на фото
6. Перенести готовый рулет глиняное блюдо для запекания, освободив от бумаги
7. Запекать в печи при начальной температуре 180 ⁰С в течение 1.5 часов или 160 ⁰С – 2 часов. Чтобы тесто сверху не подгорело, после первых 20 минут накрыть фольгой, которую снять за 20 минут до готовности

Гарнир

На фото готовое блюдо с перчиками халапеньо в качестве гарнира. Они тоже были запечены в печи, но на отдельном блюде, с луком. Это довольно остро, но, тем не менее, халапеньо с беконом является классикой. Если решите повторить, удалите из перчиков внутренности и семена, иначе будет остро. Если не хотите подвергать желудок такому испытанию, замените острый перец на болгарский, добавьте баклажан, помидор, словом всё то, что Вы любите на гриле.