Ингредиенты на 6 порций:

½ крупной бройлерной курицы (2,250 кг); можно разрезать вдоль цыпленка такого веса, и приготовить обе половины

4 большие картофелины

2 большие луковицы

1 цукини

3 средние моркови

2 лавровых листа

Несколько веточек тимьяна

Соль, перец

3 столовые ложки свиного сала

50 мл коньяка

50 мл воды

50 мл чистого оливкового масла

Нарежьте овощи на диски и положите их в противень, оставляя отверстие в центре. Туда положите предварительно посоленную, поперченную и смазанную свиным салом курицу кожей вверх. Добавьте воду, масло и коньяк, а также травы. Количество овощей зависит от того, что нравится вашим гостям, так что можете смело экспериментировать.

Поставьте противень в дровяную печь, разогретую до 130º*, и через 30 минут, если курица приобрела золотистый цвет, накройте весь противень алюминиевой фольгой, чтобы ничего не сгорело. Оставьте курицу еще примерно на 75 минут.

Разрежьте курицу** и подавайте с жареными овощами.

*В дровяной печи трудно контролировать температуру, но решение у этой проблемы простое - оставьте курицу жариться подольше.

Для меня идеальная температура печи - около 160º, при ней я бы оставила курицу минут на 70. Как узнать, что курица готова? Проткните ее шпажкой в области "паха". Если вытекающий сок прозрачный, а не розовый - можете смело доставать из печи. Если жидкость не вытекает совсем, немедленно снимите курицу с огня, так как она может стать сухой.

** Если резать курицу острым ножом, то Вы не почувствуете разницы между мясом и овощами, настолько нежным станет мясо!