Ингредиенты на 8 порций:

Курица весом 3 – 3,5 кг

Соль, перец

Палочка корицы

Смесь специй:

4 головки чеснока

1 д.л. молотой корицы

1 д.л. тертого имбиря

4 веточки гвоздики

50 мл сухого хереса

200 мм воды

1 д.л. соли

Натрите курицу изнутри солью и перцем.

Раздавите чеснок и добавьте остальные ингредиенты для приготовления смеси специй. Щедро смажьте курицу снаружи нашей смесью и "усадите" ее в противень, положите в противень палочку корицы и влейте оставшуюся смесь.

Поставьте птицу в дровяную печь, предварительно разогретую приблизительно до 160⁰С, и оставьте ее там примерно на 3 часа, не забывая время от времени поливать ее жидкостью из противня, чтобы она пропиталась специями.

Проверьте, готова ли курица*, и достаньте ее из печи. Время приготовления зависит от размера курицы и температуры печи.

Подавать с гарниром из картофеля и лука, которые можно приготовить в то же время, что и курицу – просто положите их в отдельный противень.

Примечание: В рецепте не использовано ни капли масла.

* Как узнать, что курица готова? Проткните курицу шпажкой в область "паха". Если вытекающий сок прозрачный, а не розовый, то можете смело доставать ее из печи. Если жидкость не вытекает совсем, немедленно доставайте, так как курица может стать сухой. Если верх птицы подгорает, накройте его фольгой.