Из детства помню мамину шарлотку из черствого белого хлеба, яблок, сахара и сливочного масла, которая частенько заменяла нам торт. Теперь знаю, что нечто подобное может служить гарниром к горячему праздничному блюду.

Блюдо рассчитано на одновременное приготовление с большой запеченной птицей (индейкой, уткой, гусем), при условии, что вы будете готовить в дровяной кулинарной печи купольного типа или в русской печи. Так как оба блюда (и основное и гарнир) готовятся недолго, возможно приготовить и в легкой печи для пиццы.

Ингредиенты

1.5 батона хлеба
1.5 ст.л. оливкового масла
2 чашки лука
2 чашки сельдерея
2 чашки куриного бульона
0.5 чашки сливок
1.5 чашки яблочного сидра
2-3 яблока
0.5 чашки фундука

На 4 порции. Чашка – это 200-250 мл.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать кубиками и посушить сухари. Можно взять не только пшеничный хлеб, но добавить кукурузный
2. Мелко порезать лук и сельдерей
3. Обжарить их в оливковом масле
4. Добавить в миску с сухарями, влить куриный бульон, хорошо перемешать руками, стараясь, чтобы смесь сохранила кусочки компонентов, не превратившись в однородную массу – это касается всех этапов
5. Добавить сливки, перемешать руками
6. Почистить яблоки от кожуры и от косточек, порезать кубиками, добавить в миску. Добавить порубленный фундук. Влить яблочный сидр, аккуратно перемешать. На этом этапе есть возможность сделать самостоятельное блюдо, если добавить порезанные на кусочки куриные грудки и соль. Если хотите сделать гарнир к птице, которую запекаете отдельно, то грудки не добавляйте
7. Переложите смесь в керамическое жаростойкое блюдо или металлический лоток и поместите в печь, когда птица почти готова
8. Достать птицу и порезать ломтиками
9. Достать гарнир примерно через 20 минут после начала его запекания, когда он подрумянится сверху и начнет пузыриться
10. Выложить ломтики птицы по краям блюда, а в центр положить гарнир. Приятного аппетита!